LA CUCINA SARDA DI SCENA A LONDRA CON CHEF E INFLUENCER INGLESI<\/p>\n
Letitia Clark, \u201cla cucina italiana come l\u2019amore, non \u00e8 mai abbastanza\u201d<\/p>\n
La Sardegna e la sua cucina raccontata da una giovane chef inglese che nell\u2019Isola ha deciso di vivere protagoniste della seconda serata per la IX edizione della Settimana della Cucina Italiana nel Mondo all\u2019Istituto di Cultura di Londra diretto da Francesco Bongarr\u00e0. Letitia Clark, che ha fatto della Sardegna la sua casa ha dedicato all\u2019arte culinaria della sua terra adottiva ben tre libri di ricette: l\u2019ultimo si intitola \u201cWild Figs and Fennel\u201d.<\/p>\n
\u201cLa Sardegna \u00e8 un luogo unico, particolarissimo \u2013 ha osservato la Clark \u2013 che ha mantenuto praticamente intatta la propria indentit\u00e0 e le sue tradizioni, anche culinarie. L\u2019amore per il cibo sardo \u2013 ha continuato, parlando ad una sala gremita, con una nutrita rappresentanza Sarda, a partire dall\u2019imprenditore Nichi Grauso \u2013 inizia dalla spesa: dalla scelta degli ingredienti, assolutamente di stagione, fatta in piccoli negozi di alimentari e dai produttori locali. Nulla di pi\u00f9 diverso dalla fredda atmosfera che caratterizza, soprattutto nel Regno Unito, i grandi supermercati\u201d<\/p>\n
\u201cBisogna essere ispirati per cucinare bene, con passione e amore\u201d, ha rilevato Bee Wilson, scrittrice e giornalista, autrice di libri di cucina e della rubrica Table Talk del Wall Street Journal. \u201cLa buona cucina \u00e8 un viaggio nei sensi. Anche quando non mi trovo in Italia, cerco ispirazione, per esempio quando sono a casa mia, a Cambridge, preferisco fare la spesa al mercato per trovare le delizie di stagione\u201d.<\/p>\n
Ma come tradurre il sentimento, l\u2019emozione, i profumi e l\u2019amore per la cucina nelle ricette? Quel famoso \u201cquanto basta\u201d, per un ingrediente, o l\u2019espressione \u201cfare a occhio\u201d per la preparazione di una ricetta? Letitia Clark scrive una presentazione per ogni ricetta, spiegandone la tradizione, e cercando di trasmettere al lettore la passione per la Sardegna e per i suoi prodotti tipici.<\/p>\n
Vicky Bennison, creatrice del progetto Pasta Grannies – una serie di video di donne che ancora preparano la pasta a mano, tradizione che ancora sopravvive in posti come la Sardegna- preferisce filmare le ricette mentre vengono realizzate. \u201cE\u2019 una sensazione magnifica. Queste meravigliose donne sarde \u2013 ha aggiunto – ti accolgono nella loro casa, si fanno filmare mentre preparano per esempio i buonissimi malloreddus, e poi ti invitano a mangiarli con loro. Ogni volta si fa festa!\u201d Anche senza strumenti sofisticati: \u201cbasta un coltello affilato e magari uno dei famosi cesti sardi, che sull\u2019isola si usano per tutto, dalla spesa alla preparazione appunto della pasta\u201d. \u201cL\u2019Italia, e la sua cucina \u2013 ha concluso \u2013 son come l\u2019amore: non se ne ha mai abbastanza\u201d.<\/p>\n
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